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鮮牛奶、純牛奶、生牛奶傻傻分不清?

作者:鮮奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2018-10-25所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

鮮牛奶:顧名思義,它是新鮮的牛奶,又名巴氏消毒奶,是采用了一定溫度控制滅菌的奶。新鮮牛奶從奶牛身上擠出,到加工,到運(yùn)輸,到顧客家門口,一般不超過24小時(shí);而且還要在低溫下貯藏。
新鮮奶的保質(zhì)期比較短,僅2-3天。一般來說,它不加防腐劑,因?yàn)閲曳梢?guī)定,新鮮巴氏奶禁止添加防腐劑。
優(yōu)點(diǎn):殺滅了牛奶中的有害菌;較大限度保留了牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味;保留了小部分有益菌。不含防腐劑。
缺點(diǎn):必須低溫保存(4℃左右),新鮮奶的保質(zhì)期僅2-3天。

純牛奶:又叫超高溫消毒奶,經(jīng)過了超高溫的消毒,所有細(xì)菌都被殺滅。放在常溫下可保藏半年以上,為了讓牛奶不變質(zhì),就用特別高的溫度進(jìn)行處理。
優(yōu)點(diǎn):無需冷藏,保存時(shí)間也較長。
缺點(diǎn):由于滅菌溫度高(一般達(dá)到135-150℃),會有小部分營養(yǎng)遭到破壞,口味也不如鮮奶那么好。

生牛奶:生奶指剛剛擠出來的牛奶成分因未經(jīng)任何加工和熱處理,營養(yǎng)的確基本未受損失。
優(yōu)點(diǎn):生牛奶沒有經(jīng)過殺菌處理,保留了牛奶中的全部營養(yǎng)物質(zhì)。
缺點(diǎn):在一些地方,人們認(rèn)為剛擠出來的生牛奶較有營養(yǎng),因此非常受歡迎。其實(shí),生奶中攜帶將近100種致病菌,極易引起各種疾病或傳染病。
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