回答：牛奶在吸收較好的時(shí)候才有助于長個(gè)子。
我們知道，牛奶含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)素都是利于長個(gè)子的。所以，處于生長發(fā)育期的兒童青少年，每天攝入充足的奶制品，有利于身高的增長。
要想讓牛奶中的營養(yǎng)素充分得到吸收利用，當(dāng)然要提高牛奶的消化吸收利用率。下面就談?wù)勗鯓雍扰Ｄ谈】怠?br />1、不宜空腹喝奶。因?yàn)槿梭w空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng)快，牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)往往來不及被吸收就匆匆進(jìn)入大腸。而且空腹喝奶，容易讓胃酸直接和牛奶大量接觸，導(dǎo)致牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，使牛奶不利于吸收。喝牛奶前較好先吃些餅干、糕點(diǎn)等，或邊吃點(diǎn)心邊喝牛奶。牛奶一般在飯后半小時(shí)喝較有營養(yǎng)價(jià)值。
2、晚上喝奶更有利?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中的鈣代謝會(huì)有一個(gè)特殊的規(guī)律：晚間尤其是午夜之際，血漿鈣含量會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“低谷”，迫使機(jī)體通過調(diào)節(jié)機(jī)制調(diào)運(yùn)一部分骨骼中的鈣來補(bǔ)充。這時(shí)血漿鈣的濃度比較低，如果在飲食中增加鈣的攝入，有利于維持血漿鈣濃度和骨鈣的沉積。因此臨睡前喝杯牛奶，可補(bǔ)償人體夜間對鈣的需求。
3、牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，生成一種新化合物——果糖基氨基酸。這種物質(zhì)非但不能為人體消化吸收，反而影響人體健康。
4、牛奶較好新鮮飲用。但不建議冷藏后直接飲用，太涼的食物容易刺激腸胃，特別會(huì)加重乳糖不耐受癥狀，造成腹瀉。但是牛奶加熱的溫度不要超過60攝氏度，特別是巴氏消毒奶，溫度過高會(huì)破壞牛奶中的有益成分。一般用熱水器中的熱水浸泡5分鐘即可。
5、合理搭配食物。喝牛奶時(shí)要選擇好搭配的食物，比如可以搭配面包、燒餅、各種面食等碳水化合物，這樣避免因?yàn)樘妓衔飻z入不足而導(dǎo)致蛋白質(zhì)的分解供能。牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子以及菠菜、莧菜等草酸含量較高的蔬菜等，這些食物容易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化吸收。
當(dāng)然，促進(jìn)身高增長有很多因素，單純靠吃某一種食物并不能有奇效。除了注意足量攝入奶制品外，還應(yīng)飲食均衡，營養(yǎng)全面，特別要增加體育鍛煉，這樣才能有效促進(jìn)生長發(fā)育。