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羊奶真比牛奶更營(yíng)養(yǎng)嗎?一張表「解剖」它們的成分真相

作者:擠奶機(jī)發(fā)布時(shí)間:2019-01-24所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

奶制品營(yíng)養(yǎng)豐富,品種多樣,除了牛奶,還有羊奶、馬奶等。很多人說(shuō)羊奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)更高,有些商家甚至推銷(xiāo)羊奶是“奶中之王”。到底哪一種更營(yíng)養(yǎng)?
牛奶營(yíng)養(yǎng)表
牛奶、羊奶、馬奶營(yíng)養(yǎng)一覽表
單位:克/100克 牛奶 羊奶 馬奶
0.104 0.082 0.069
蛋白質(zhì) 3.00 1.50 2.07
脂肪 3.2 3.50 1.08
乳糖 4.40 4.60 6.70
專(zhuān)家解讀3種奶品營(yíng)養(yǎng)

牛奶中的鈣含量略勝一籌,這三種奶的鈣吸收率大致相同。因此,補(bǔ)鈣方面,牛奶效果更好。
蛋白質(zhì)
牛奶蛋白質(zhì)含量較高,不過(guò)從蛋白質(zhì)吸收率來(lái)說(shuō),羊奶比牛奶更易消化吸收,而且羊奶蛋白微粒小,對(duì)牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱人群可選用羊奶。
脂肪
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例約為:牛奶2.48,羊奶2.37,而馬奶4.66,牛奶和羊奶中的不飽和脂肪酸含量相對(duì)較高,更符合人類(lèi)需求。
另外,羊奶中脂肪顆粒小、分布勻,對(duì)腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō),更易消化吸收。
乳糖
乳糖經(jīng)乳糖酶消化后形成葡萄糖和半乳糖,為人類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng),提供能源。另外高乳糖還利于鈣的吸收。但對(duì)于乳糖不耐癥的人群來(lái)說(shuō),這三種奶均不合適。
其他營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)
牛奶中富含維生素A和維生素B2,但羊奶中尼克酸含量較其他奶類(lèi)高很多,鐵的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他奶類(lèi)。
部分研究證明,馬奶礦物質(zhì)含量雖低于牛奶,但是其比例更接近于母乳,有利于人體吸收。
三類(lèi)乳品成分并非一成不變,與動(dòng)物的食物來(lái)源、生長(zhǎng)環(huán)境、身體狀況等有關(guān),但也有大體指向,腸胃弱者選羊奶,正常人群選牛奶性?xún)r(jià)比較高,喜歡體驗(yàn)異域風(fēng)情,選馬奶很過(guò)癮。
需要提醒廣大消費(fèi)者的是,如何選擇還要自己品嘗后,感覺(jué)如何較重要。嬰幼兒、孕婦、有慢性病患者的老人等特殊人群不可隨意食用小眾乳品,要選擇來(lái)源可靠、有品質(zhì)保證的牛奶、羊奶或馬奶產(chǎn)品。
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