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酸奶真的能防癌?現(xiàn)在知道真相還不晚!

作者:擠奶機(jī)發(fā)布時(shí)間:2019-01-19所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

美味的酸奶一直深受很多人的喜愛,無論是注重飲食的老人,挑食貪吃的小朋友,還是佛系養(yǎng)生的年輕男女,都喜歡這一口酸甜的誘惑。
大家都知道,每天喝一定量的酸奶,可補(bǔ)充益生菌,有益腸道健康,小編還要告訴大家一個(gè)好消息,較新研究證明:常喝酸奶能預(yù)防癌癥!
研究190萬人數(shù)據(jù)證實(shí):喝酸奶能防癌!
近期,全球腫瘤領(lǐng)域著名期刊《國際癌癥雜志》發(fā)表了一項(xiàng)吃發(fā)酵乳制品和降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的研究。
研究由四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授和其研究團(tuán)隊(duì)完成,這些研究涉及196.3萬名參試者和3.8萬名癌癥患者。
分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)——
1、吃發(fā)酵乳制品(奶酪、酸奶等)與降低14%患癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
2、其中,喝酸奶效果較好,可使患癌風(fēng)險(xiǎn)平均降低19%。
3、并且研究指出,常喝酸奶的人群可使食管癌、結(jié)腸癌和膀胱癌風(fēng)險(xiǎn)分別降低36%、12%和21% 。
除了四川大學(xué)科學(xué)家的研究外,頂級醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》上的一篇文章也指出——
只喝一份牛奶或酸奶的人,死亡風(fēng)險(xiǎn)也分別下降了10%和14% 。
為什么喝酸奶能防癌?
其實(shí),酸奶可以幫助預(yù)防癌癥,這事并不意外。作為健康發(fā)酵食品的代表,酸奶在促進(jìn)健康方面是有綜合優(yōu)勢的。
研究發(fā)現(xiàn)——
1、酸奶中富含的鈣,能夠減少由有毒的膽汁酸結(jié)合物或者游離脂肪酸導(dǎo)致的細(xì)胞增生,減少腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
2、酸奶中富含蛋白質(zhì),而酪蛋白和乳清蛋白可以通過調(diào)節(jié)胃腸激素的分泌來增加飽腹感,避免暴飲暴食。
3、酸奶中的乳清蛋白能使血漿氨基酸濃度快速上升,而乳酸則能降低碳水化合物的消化速度,因此對增加飽腹感和血糖控制是有好處的。
4、酸奶中的益生菌,尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌可以減少病理改變,刺激黏膜免疫,調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)和增強(qiáng)免疫力。
5、全脂酸奶中含有酪酸、共軛亞油酸等多種抗癌成分。發(fā)酵還能增加共軛亞油酸的含量,因此為了預(yù)防癌癥,不必選擇脫脂酸奶。
跟著這個(gè)方法選酸奶,避開營養(yǎng)雷區(qū)!
1、認(rèn)準(zhǔn)“發(fā)酵乳”
走進(jìn)超市,你會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架上的酸奶琳瑯滿目,品種真是有千百樣。
想知道自己買的是不是“真”酸奶,您還得看看包裝上有沒有“發(fā)酵乳”這幾個(gè)字。
標(biāo)注了“發(fā)酵乳”的酸奶,是用新鮮牛奶發(fā)酵而成的,營養(yǎng)價(jià)值更高更純一些。
標(biāo)注了“復(fù)原乳”的酸奶,是用奶粉勾兌還原而成的牛奶,經(jīng)過兩次高溫處理后,營養(yǎng)成分損失較大。
另外,要注意的是,乳酸飲料≠酸奶。乳酸飲料是用水、糖和少量乳調(diào)配而成的,沒有活菌,營養(yǎng)價(jià)值較低,含糖量也明顯高于酸奶,喝了更容易長胖。
2、認(rèn)準(zhǔn)低溫酸奶
酸奶一般分兩種——
一種是需要冷藏的低溫酸奶,又叫“活菌型酸奶”。
低溫酸奶中含有這兩種菌:保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌,對維持腸道內(nèi)菌群平衡,刺激腸道運(yùn)動(dòng),改善排便有幫助。
另一種是常溫酸奶,又叫“滅菌型酸奶”,基本不含活性乳酸菌。
為什么要滅掉對人體有益的“乳酸菌”?
因?yàn)檫@樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長,儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本更低,方便售賣。
3、風(fēng)味酸奶選原味
風(fēng)味酸奶,以牛奶或奶粉為原料,添加了果蔬、谷物等物質(zhì)。
建議大家選擇原味的風(fēng)味酸奶,通常含糖量會(huì)低一些,蛋白質(zhì)含量也會(huì)更高。
含有果粒的風(fēng)味酸奶,果粒需要經(jīng)過高溫燙洗,很多營養(yǎng)素都會(huì)損失。另外,很難保證酸奶中的果粒是新鮮的。
所以,如果你想吃水果酸奶,不妨自己買一些水果切粒放在原味酸奶中,喝起來更健康美味。
4、看蛋白質(zhì)、碳水化合物含量
買酸奶還要看營養(yǎng)成分表:
要選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品。
要選擇碳水化合物在10%~12%之間的,超過這個(gè)量,不利于減肥。
花樣吃酸奶,美味又營養(yǎng)
別忘記,酸奶是天然的方便食物,也是個(gè)美味的好幫手。
1、冬天喝酸奶,加溫而不加熱
酸奶的核心成分是活性乳酸菌?;钚匀樗峋?℃~4℃時(shí)生長和繁殖均受到抑制。
而人體胃腸道的溫度約為36℃~38℃,酸奶經(jīng)口食入后,在這個(gè)溫度下乳酸菌活力恢復(fù),大量發(fā)酵、生長,起到殺滅有害菌、保護(hù)胃腸道的作用。
由于冬季氣溫低,直接飲用從冰箱中取出的冷藏酸奶,有些人可能會(huì)感覺不適。其實(shí),酸奶可以“加溫而不加熱”。
加溫時(shí),應(yīng)將酸奶連包裝放入溫水中,注意:
1.溫水不宜超過60℃,時(shí)間不超過10分鐘。嚴(yán)格來講,加溫后的酸奶溫度不宜超過45℃。
2.溫好的酸奶應(yīng)盡快喝完,不宜放置超過半小時(shí)。
2、花樣搭配,更營養(yǎng)
1.早餐,可以試試用酸奶泡早餐谷物片,方便又營養(yǎng)。
2.上午和下午加餐時(shí)間,或者不想做晚飯,可以用酸奶拌水果、堅(jiān)果、蔬菜,做成沙拉,簡單又健康。
注意:喝酸奶并不是多多益善,建議成年人喝酸奶別超過400克,除非是孕婦、哺乳期或發(fā)育期青少年,原則上牛奶和酸奶可以等量替換,一般來說來說,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶較為理想。
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