巴山牛主產(chǎn)于川、鄂、陜?nèi)〗唤绲拇蟀蜕絽^(qū)。產(chǎn)于四川境內(nèi)韻宣漢、達(dá)縣等地者,曾名宣漢牛;產(chǎn)于湖北境內(nèi)鄖陽地區(qū)的竹山、竹溪、房縣者曾名廟埡牛,后經(jīng)省、地級定名為鄖巴牛;產(chǎn)于陜西境內(nèi)西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴、平利、旬陽赤崖及商洛地區(qū)者,曾名西鎮(zhèn)牛、平利牛、赤崖牛和嶺南牛,后經(jīng)省級統(tǒng)_命名為秦巴牛。l982年5月,本志編寫組會同三省有關(guān)地、縣領(lǐng)導(dǎo)和科技人員實地考察后一致認(rèn)為,上述地區(qū)的生態(tài)條件、牛的來源及其特征和特性等相似,各地方品種應(yīng)屬同一品種,并統(tǒng)一定名為巴山。
(一)產(chǎn)地與分布
主產(chǎn)于川、鄂、陜?nèi)〗唤绲拇蟀蜕絽^(qū)。產(chǎn)于四川境內(nèi)韻宣漢、達(dá)縣等地者,曾名宣漢牛;產(chǎn)于湖北境內(nèi)鄖陽地區(qū)的竹山、竹溪、房縣者曾名廟埡牛,后經(jīng)省、地級定名為鄖巴牛;產(chǎn)于陜西境內(nèi)西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴、平利、旬陽赤崖及商洛地區(qū)者,曾名西鎮(zhèn)牛、平利牛、赤崖牛和嶺南牛,后經(jīng)省級統(tǒng)_命名為秦巴牛。l982年5月,本志編寫組會同三省有關(guān)地、縣領(lǐng)導(dǎo)和科技人員實地考察后一致認(rèn)為,上述地區(qū)的生態(tài)條件、牛的來源及其特征和特性等相似,各地方品種應(yīng)屬同一品種,并統(tǒng)一定名為巴山牛。
巴山牛的產(chǎn)地包括陜南、川西、鄂西北三省連界的廣大地區(qū),從地理位置上看,正處于大巴山系,境內(nèi)山巒起伏,海拔208~2635m,一般高度在l000m左右,黃牛的垂直分布集巾在300~1200 m的低山、中山地區(qū)。按其類型,巴山牛的粗壯型分布于湖北的竹山、竹溪、房縣,陜西的平利、旬附等縣,據(jù)1981年統(tǒng).計,約有牛10.2萬頭;結(jié)實型分布于陜西的西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴、洋縣、城固、南鄭、紫陽等縣,據(jù)1981年統(tǒng)計,約有牛5.4萬頭;細(xì)致型分布于四川的宣漢、達(dá)縣、開江、萬源、城口、平昌等縣、市,據(jù)1981年統(tǒng)計,約有牛39萬多頭。
(二)品種形成
產(chǎn)區(qū)出土的宋代(公元960~1279年)臥姿陶牛,外形粗壯結(jié)實,肩峰高,肌肉豐滿,與現(xiàn)在的巴山牛相似,可見當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)黃牛已有悠久歷史,在宋代,巴山牛已具雛形。
耕牛是產(chǎn)區(qū)用以運輸、耕地的毒要役畜和肉食來源,歷史上早就把耕牛作為商品進(jìn)行交換,以增加經(jīng)濟(jì)收入,或串換自己所需要的耕牛。產(chǎn)區(qū)各縣都有牛市,并有悠久歷史,交換者常跋涉數(shù)百里,聚集數(shù)百人。由于牛種的影響,刺激養(yǎng)牛戶養(yǎng)大牛、養(yǎng)壯牛。
產(chǎn)區(qū)為三省交界地區(qū),歷史上累遭兵亂和災(zāi)荒,災(zāi)區(qū)曾大量移民,耕牛也隨之遷入。由于移民來自各地,牛的來源也各不相同,遷入當(dāng)?shù)睾?,?jīng)長期風(fēng)土馴化和當(dāng)?shù)嘏H夯炷梁头N牛的互相交換;又由于當(dāng)?shù)厝嗣駥S牛的選擇和飼養(yǎng)管理精細(xì)程度的不同和生態(tài)條件的某些差異,因而巴山牛又形成了不同的類型。粗壯型體軀充實,肌肉比較豐滿,體型較大;結(jié)實型骨胳結(jié)實,結(jié)構(gòu)緊湊,肌肉比較豐滿,毛細(xì)密,皮較薄;細(xì)致型皮薄毛細(xì),耳、頸血管明顯,乳靜脈顯露,體型較小,細(xì)致緊湊,結(jié)構(gòu)勻稱。
產(chǎn)區(qū)氣候?qū)俦眮啛釒Ш湍吓瘻貛Ы徊娴貛У募撅L(fēng)氣候,四季分明。年平均氣溫13.8~16.7℃,極端低溫-14℃,極端高溫43.4℃,年降水量800~1200 mm,相對濕度70%~80%,無霜期230~280 d.產(chǎn)區(qū)草山草坡面積廣闊,其中宜牧草地約占總面積的40%,野生牧草種類多,產(chǎn)量高,四季常青,終年可牧。農(nóng)作物的種類則由于海拔高度的懸殊及垂直氣候的差異而不同,在海拔800 m以下的河谷與川間盆地以水稻、小麥、玉米為主,多為稻麥兩熟;海拔800~1200m的中山以玉米、小麥、豆類、甘薯、馬鈴薯為主;1200m以上的高山則以馬鈴薯、玉米、燕麥、豆類為主。由于農(nóng)作物種類多,因而提供作為飼草飼料的農(nóng)剮產(chǎn)品數(shù)量多,品種多樣,為巴山牛體型大、肌肉豐滿、發(fā)育良好這些特點的形成,提供了良好的物質(zhì)條件。
產(chǎn)區(qū)人民歷來重視耕牛的選種,并積累了豐富的經(jīng)驗。對種牛的選擇,要求紅毛黑蹄、“一高”(肩峰高)、“二大”(睪丸大)、“三寬”(頭、胸、尻寬)、“四窄”(蹄縫緊)、“五粗”(頸、四肢粗)、“六光”(兩眼、四蹄光亮)。養(yǎng)母牛戶常不辭勞苦,牽發(fā)情母牛跋涉數(shù)十里外,挑選優(yōu)秀公牛配種。
(三)體型外貌
1.外貌特征
巴山牛體型長方,肌肉豐滿,公牛粗壯結(jié)實,母牛細(xì)致緊湊。公牛頸寬厚、粗短,母牛頸較薄、稍長。角有“龍門”、“芋頭”、“羊叉”等角形“靠龍門角”約占40%左右。頸側(cè)皺褶明顯,垂皮發(fā)達(dá),多從頸下一直延伸到前胸,平均長93.3 cm,寬19.7 cm。公牛鬐甲高而寬,肩峰隆起,高大而圓。峰型分高聳墅和饅頭型,以高聳型為多。此種蜂型從前端底部到峰頂浙向后上方傾斜,高出鬐甲8~10 cm,超出背高12~13.5 cm,基部峰圓60~80 cm,肩峰的傾斜度與背平面的水平夾角約為55~65°;饅頭型的峰型較小,無傾斜。中軀較短,背腰平直,結(jié)合良好,腹部充實飽滿。粗壯型尻寬長而稍傾斜,大腿肌肉豐滿。結(jié)實型和細(xì)致型則尻長而稍顯尖削或呈斜尻,肌肉附著欠佳。母牛肩峰低而薄或無肩峰,乳房附著良好,呈碗形或梨形。
被毛細(xì)密,毛色以紅黃毛為主色,占整個牛群的70%左右。鼻鏡黑色者占57.7%,肉色者占15.8%,黑紅相間者占26.4%。
2.體尺與體重
據(jù)1982年《中國牛品種志》編寫組提出的口巴山黃牛曩調(diào)查報告,各類型牛的體尺、體重見表1。
3.體態(tài)結(jié)構(gòu)
巴山牛結(jié)構(gòu)緊湊,體態(tài)勻稱。公牛頭較寬,母牛頭較狹長;粗壯型體軀較長,胸部發(fā)育良好,后軀略低,稍狹長。四肢高矮適中或略矮,肌肉較豐滿,呈役肉兼用體型。
(四)生長發(fā)育
據(jù)上述調(diào)查報告,巴山牛各類型的生長發(fā)育情況如下:
平均初生重,粗壯型公犢為20.8±3.7 kg母犢為18.8±3.0kg;結(jié)實型公犢為17.0±1.9kg。12月齡時的體高、體長和胸圍,粗壯型公牛已分別達(dá)成年時的79.3%、74.4%和72.6%,母牛分別達(dá)成年時的88.7%、80.2%和79.2%;緒實型公牛分別達(dá)成年時的81.8%、76.0%和74.1%,母牛分別達(dá)成年時的86.9為,00.2為和78.9為。到2歲時,上述三項體尺,公牛已分別達(dá)成年時的88.9%、83.8為和84.5%,母牛分別達(dá)成年時的94.9%、88.7%和89.9%.
(五)生產(chǎn)性能
1.役用性能
一般2.5歲左右開始調(diào)教,5~15歲時役力較強(qiáng)。
較大挽力:用瞬間測定法測定17頭粗壯型成年牛,公牛平均較大挽力為470.0kg,閹 牛107.9 kg,母牛396.4 kg,為體重的91%~108.6%。另測定34頭結(jié)實型成年牛,公牛平均較大挽力340.8 kg,為體重的87.4%;閹牛297.4 kg,為體重的90.7%。測定64頭細(xì)致型成年牛,公牛平均為292.9kg,為體重的86.5%;閹牛平均為301.6kg,為體重的78.6%,母牛平均為216.4 kg,為林重的79%。
載重能力:測定粗壯型成年母牛6頭,單牛單套,平均載重974.8kg,行進(jìn)速度l.3 m/s。另據(jù)對結(jié)實型成年牛的測定,公牛:閹牛各載重915 kg,在沙石公路上行走675 m,母牛載重550 kg,行走3000m,行進(jìn)速度,公、母、閹牛分別為1.6 m/s,1.1 m/s,1.2 m/s。 耕作能力:測定21頭粗壯型成年牛,在水稻田起板,單犁單套,公牛、閹牛平均日耕3.4畝,母牛平均日耕2.3畝;早地毀茬翻耕,公牛、閹牛平均日耕4.24畝,母牛平均日耕2.98畝。結(jié)實型可日耕旱板田3.2畝。細(xì)致型成年牛6頭,在水稻田起板,可日耕2畝左右。
2.產(chǎn)肉性能
巴山牛肉質(zhì)細(xì)嫩,是陜西省名產(chǎn)“西鄉(xiāng)牛肉干”的主要原料。測定未經(jīng)肥育的1.5~2歲齡粗壯型公、母牛6頭,平均屠宰率為52.56%,凈肉率41.63%,骨肉比1:4.3,眼肌面積52.4 cm2。另測定結(jié)實型1~2歲公母牛12頭,其中6頭經(jīng)過90 d舍飼補(bǔ)料肥育,6頭自然放牧、不補(bǔ)料。經(jīng)補(bǔ)料肥育后的屠宰率,公、母牛分別為53.9%和54.8歷,凈肉率分別為44.3%和46.2%,胴體產(chǎn)肉率82.2%和84.4%,骨肉比1:4.6和l:5.4,眼肌面積58.7 cm2和53.2 cm2,平均日增重665.39和533.0g,每公斤增重耗6.25個飼料單位;自然放牧不補(bǔ)料肥育的屠宰率,公、母牛分別為47.8%和48.9%,凈肉率分別為36.6%和38.3%,胴體產(chǎn)肉率分別為76.6%和78.3%,骨肉比均為1:3.6。測定細(xì)致型未經(jīng)肥育的成年牛8頭,屠宰率46.3%,凈肉率34.8%,骨肉比1:3.1。另據(jù)四川省畜牧獸醫(yī)研究所1981年測定,90 d放牧補(bǔ)料肥育的18月齡細(xì)致型閹牛5頭,屠宰率平均為52.51%,凈肉率39.86%,骨肉比1:3.75,眼肌面積35.57 cm2。
(六)繁殖性能
在粗放的飼養(yǎng)條件下,公牛1.5~2歲齡達(dá)性成熟,2.5~3歲齡開始配種,4~7歲配種能力較強(qiáng)。據(jù)對5頭細(xì)致型公牛的配種記錄統(tǒng)計,配種母牛頭數(shù)132頭,發(fā)情期受胎率91.7%,總受胎率96.2%。公牛7歲以后配種能力逐漸衰退。母牛l~1.5歲達(dá)性成熟。發(fā)情持續(xù)期,據(jù)對220頭次統(tǒng)計為27.0±6.45 h。發(fā)情周期,據(jù)對205頭次統(tǒng)計為22.2±5.37 d。開始配種年齡24~30月齡。妊娠期,據(jù)對108胎統(tǒng)計為381.2±5.4d。母??梢猿D臧l(fā)情,但4~9月為母牛發(fā)情配種旺季,約為全年發(fā)情配種母牛頭數(shù)的70%左右。繁殖密度多為一年一胎,三年二胎、二年一胎者次之,終生可產(chǎn)犢6~8頭。繁殖率則由于飼養(yǎng)管理、使役等人為因素的影響,差別很大,高者可達(dá)80%左右,一般農(nóng)村社隊母牛繁殖率僅30%~40%,犢牛成活率80%左右。
(七)適應(yīng)性能
能適應(yīng)山區(qū)垂直氣候變化大的特點,能抗寒耐熱。由于產(chǎn)區(qū)垂直氣候變化大,山上山下氣溫相差懸殊,高山氣溫低,較低氣溫可達(dá)-14℃以下,冬季常常遍山積雪,巴山牛尚能上山放牧;低山狹谷盆地則氣溫高,夏季氣候炎熱,較高氣溫可達(dá)43℃,巴山牛仍能正常放牧。
能適應(yīng)山區(qū)放牧與使役。巴山牛蹄質(zhì)堅實,耐磨、耐水泡,且行動敏捷,善爬坡,因而能適應(yīng)水田、早地、山坡地和小塊地的耕作,在山區(qū)坡道上拉車運輸,在陡峭的坡地、溪谷地放牧,很少造成滾坡傷亡。
能適應(yīng)山區(qū)粗放的飼養(yǎng)條件。產(chǎn)區(qū)農(nóng)村養(yǎng)牛粗放,高山和中山地區(qū)以放牧為主,盡管使役繁重,多數(shù)牛仍能保持中等以上膘情,冬季寒冷草枯,輔以舍飼,主要飼喂稻草、玉米稈、豆其等粗飼料,牛圈簡陋,仍能安全過冬。低山河谷地帶夏秋放牧,冬春舍飼,喂給稻草、豆類莢和補(bǔ)喂少量精料。在這樣粗放的飼養(yǎng)管理條件下,巴山牛仍具有較好的膘情。
具有較強(qiáng)的抗病能力。多年來,產(chǎn)區(qū)的牛除患流感外,尚未見其他流行病發(fā)生,據(jù)湖北竹溪縣1981年統(tǒng)計,發(fā)病率為5.88%,死亡率0.5%。該縣曾引進(jìn)18頭秦川牛全部感染焦蟲病,而同群飼養(yǎng)的巴山牛無一頭患病。陜西西鄉(xiāng)縣1966~1981年3900頭病例牛,確診為焦蟲病者僅5頭,治愈4頭,死亡1頭??梢姲蜕脚>哂休^強(qiáng)的抗焦蟲病能力。
(八)評價與展望
巴山牛體型較大,結(jié)構(gòu)緊湊,體態(tài)勻稱,前軀發(fā)育良好,蹄質(zhì)堅實,適應(yīng)山區(qū)放牧與使役,為我國山區(qū)優(yōu)良役肉兼用品種。主要缺點是良莠不齊,后軀發(fā)育不夠?qū)?,欠豐滿,細(xì)致型體長略短。為進(jìn)一步提高巴山牛的品質(zhì),建議成立巴山牛育種組織,聯(lián)合制訂巴山牛育種方案,確定選育方向。按產(chǎn)區(qū)不同生態(tài)條件和經(jīng)濟(jì)條件,高山、中山區(qū)可向肉役兼用或肉用方陽選育,低山、丘陵區(qū)可向肉役兼用方向選育,河谷盆地城鎮(zhèn)工礦區(qū)附近可向役肉乳兼用方向發(fā)展,以期盡快提高役、肉、乳生產(chǎn)性能。
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巴山牛的體型外貌和產(chǎn)肉性能
作者:牛奶運輸車發(fā)布時間:2018-10-31所屬欄目:畜牧百科返回列表
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