苜蓿有“牧草之王”美稱，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價(jià)值好，飼喂肉牛增重效果顯著。目前，苜蓿加工調(diào)制主要采取晾曬、烘干等方法，產(chǎn)品以青干草草捆、草顆粒、草塊為主。晾曬過程中，由于氣候等因素影響和貯存措施不到位，營養(yǎng)損失較大（粗蛋白質(zhì)損失5～8個(gè)百分點(diǎn)）。烘干方法能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量，但設(shè)備昂貴，能源消耗大，生產(chǎn)成本高，適用范圍有限。采用苜蓿青貯技術(shù)，可有效保存苜蓿營養(yǎng)成分，減少損失，而且適口性好、消化率高、保存期長。采用拉伸膜裹包貯存的青貯苜蓿，可進(jìn)行遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，實(shí)現(xiàn)商品化生產(chǎn)和銷售。
紫花苜蓿
（一）技術(shù)要點(diǎn)
目前，寧夏示范推廣的苜蓿青貯加工調(diào)制方法主要有青貯窖青貯和包膜青貯兩種。
1．苜蓿（窖貯）青貯制作
以鮮苜蓿為原料，按照“適時(shí)收獲一適當(dāng)晾曬（調(diào)節(jié)含水量）一摟集一切碎一裝入青貯窖（池）一壓實(shí)一密封”流程，加工調(diào)制優(yōu)質(zhì)苜蓿青貯。裝壓時(shí)，可按比例加入乳酸菌、纖維素酶和有機(jī)酸等飼草調(diào)制添加劑。
①適時(shí)收獲。收獲時(shí)間一般在初花期（20%開花）進(jìn)行刈割，因天氣、設(shè)備和勞力等因素影響，刈割時(shí)間可從初花期提前至現(xiàn)蕾期(圖2-24、圖2-25)。
②適度晾曬。刈割后，通過晾曬，調(diào)節(jié)苜蓿含水分量至45%～55%。晾曬時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和天氣等因素確定，天氣晴好時(shí)一般晾曬8～24小時(shí)，干旱地區(qū)晾曬時(shí)間可縮短至8～12小時(shí)。檢查含水量以苜蓿晾曬至葉片發(fā)蔫不卷即可，含水量過高、過低，對苜蓿青貯質(zhì)量均有影響。晾曬好的原料要及時(shí)運(yùn)送到青貯制作地點(diǎn)。
③鍘短。將苜蓿原料用鍘草機(jī)切短至2～5厘米（圖2-28、圖2-29）。
④貯存。將原料裝入青貯窖，每裝填約30～50厘米厚，立即攤平、壓實(shí)。為了提高青貯苜蓿品質(zhì)，可加入適量飼草調(diào)制添加劑，見表2-9。原料高出窖沿50～60厘米后，上鋪塑料薄膜，覆土密封。
注：各種添加劑用量和使用方法應(yīng)以產(chǎn)品說明為準(zhǔn)
青貯窖大小根據(jù)肉牛飼養(yǎng)量確定，每立方米容量700～800千克，每頭育肥牛每年需苜蓿青貯飼料600千克。
飼養(yǎng)規(guī)模較小的場（戶），可挖掘土質(zhì)青貯窖，周圍用塑料薄膜覆蓋，池寬3米以上，池深根據(jù)地下水位高低確定，一般不超過2米。
2包膜苜蓿青貯制作
包膜苜蓿青貯收獲、晾曬、摟集和切碎與苜蓿（窖貯）青貯制作方法相同，打捆和包膜采用專用設(shè)備。切碎打捆時(shí)，可添加乳酸菌、纖維素酶和有機(jī)酸等飼草調(diào)制添加劑。
①打捆。將切碎的原料裝入專用飼草打捆機(jī)中進(jìn)行打捆（每捆重量約50～60千克）。
如需加入飼料添加劑，打捆前應(yīng)與切碎的原料混合均勻。
②包膜。打捆結(jié)束后，從打捆機(jī)中取出草捆，將草捆平穩(wěn)放到包膜機(jī)上，然后啟動(dòng)包膜機(jī)用專用拉伸膜進(jìn)行包裹。包膜圈數(shù)為22～25圈（保證包膜在兩層以上）。
③堆放。包膜完成后，從包膜機(jī)上搬下已經(jīng)制作完成的包膜草捆，堆放整齊。堆放時(shí)不超過三層，地點(diǎn)應(yīng)避光、遠(yuǎn)離火源，并預(yù)防鼠害。搬運(yùn)時(shí)要小心，避免扎破、磨壞包膜，造成漏氣。如發(fā)現(xiàn)包膜破損，應(yīng)及時(shí)用膠布粘貼，防止因漏氣導(dǎo)致苜蓿腐敗。
3．取用
窖貯苜蓿，一般密封發(fā)酵45天后即可開窖使用。開窖時(shí)，應(yīng)從窖的一端沿橫截面開啟，從上到下切取。按照每天需要量，隨用隨取，取后立即遮嚴(yán)取料面，防止暴曬。
包膜青貯一般需50～60天方可開包使用。飼喂時(shí)，將外面包裹的塑料膜、網(wǎng)或繩剪開即可。取喂量應(yīng)以當(dāng)天喂完為宜。
優(yōu)質(zhì)青貯苜蓿莖、葉形態(tài)分明，色澤呈暗綠色，氣味酸香，無霉變。
4.飼喂
苜蓿青貯應(yīng)與其他飼草料搭配混合飼喂。
（二）特點(diǎn)
①能在較佳收獲期進(jìn)行適時(shí)、集中收獲，較大限度地減少牧草營養(yǎng)成分損失，提高苜蓿產(chǎn)量和品質(zhì)。
②加工調(diào)制受氣候、天氣影響較小，減少損耗。包膜青貯苜蓿便于長距離運(yùn)輸和商業(yè)化生產(chǎn)。
③苜蓿青貯消化率高，適口性好，保存期長，可保證青綠飼料的常年供應(yīng)。
（三）成效
2009年以來，寧夏畜牧工作站在固原等18個(gè)市、縣（區(qū)）示范推廣了苜蓿青貯技術(shù)。加工制作苜蓿青貯飼料3.5萬噸，其中包膜苜蓿青貯1萬噸。制定了《青貯苜蓿調(diào)制技術(shù)規(guī)程》和《飼草包膜青貯加工調(diào)制技術(shù)規(guī)程》兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)測定，寧夏南部山區(qū)現(xiàn)蕾期到初花期收獲的苜蓿，經(jīng)青貯調(diào)制，粗蛋白質(zhì)達(dá)到18%～22%，比傳統(tǒng)加工調(diào)制方式高690～10%，達(dá)到了優(yōu)質(zhì)苜蓿品質(zhì)要求。
（四）案例
2009年以來，固原市原州區(qū)富源肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社在寧夏畜牧工作站指導(dǎo)下，先后制作苜蓿青貯飼料300多噸。2011年7月，開展了苜蓿青貯飼喂育肥肉牛對比試驗(yàn)。經(jīng)90天育肥，結(jié)果表明：兩個(gè)試驗(yàn)組“苜蓿青貯+玉米青貯”和“苜蓿青貯+玉米秸稈”，平均日增重分別達(dá)到1.31千克和1.18千克，對照組“苜蓿干草+玉米秸稈”日增重達(dá)到0.89千克，試驗(yàn)組比對照組日增重分別高0.42千克和0.29千克，提高47%和32.8%，頭均新增純收入655元和580元。苜蓿青貯對肉牛肓肥具有明顯的增重效果。2011年底，合作社肉牛飼養(yǎng)量2850頭，戶均飼養(yǎng)肉牛11.7頭、總收入2.4萬元。其中，養(yǎng)牛收入2萬元，占總收入的83.3%。