考慮到經(jīng)濟(jì)效益、資源的合理利用和烘干的效果，新東針對(duì)竹筍烘干一般都采用5P和10P空氣能機(jī)組，一臺(tái)5P機(jī)一次可以烘干1000斤左右的竹筍。一般情況下，烘干房?jī)?nèi)溫度不能超過(guò)75℃，烘干環(huán)境溫度控制在0—43℃范圍內(nèi)。一臺(tái)5P機(jī)的較大風(fēng)量為20000～24000立方米/小時(shí)，較大排氣壓力少于3.0Mpa;一臺(tái)10P機(jī)的較大風(fēng)量為36000～38000立方米/小時(shí)，較大排氣壓力少于3.0Mpa。
在烘干的不同階段需嚴(yán)格控制溫度和濕度的變化，保證烘干后的筍干品質(zhì)，新東竹筍烘干曲線變化如下：
前期：1～7小時(shí)，用45℃烘干，溫度升到了(約2小時(shí))就開(kāi)始排濕，保持烘干房里面恒溫恒濕，烘房?jī)?nèi)相對(duì)濕度保存在70%;
中期1：7～12小時(shí)，用50℃烘烤，烘干模式，定時(shí)排濕(每排30分鐘，停5分鐘)，烘房相對(duì)濕度保持在50%，保持竹筍的顏色為金黃色;
中期2：12～25小時(shí)，用60℃烘烤，烘房相對(duì)濕度保持在35%慢慢排濕，保持一定的干燥度;
后期：25～34小時(shí)，用65℃烘烤，烘房相對(duì)濕度降低到15%，直到竹筍完全脫水干燥。
竹筍烘干后合格的標(biāo)準(zhǔn)為色澤艷麗、呈金黃色、且散發(fā)清香。