中國(guó)居民膳食指南推薦每人每天飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,牛奶主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素D和維生素B等營(yíng)養(yǎng)素。因此,除了乳糖不耐受及牛奶過(guò)敏者外的一般人群均適合喝牛奶,骨質(zhì)疏松患者、孕婦及生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子可增加牛奶的攝入量,以達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。
很多人擔(dān)心喝牛奶會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖,尤其是喝全脂牛奶。專(zhuān)家指出,是否長(zhǎng)胖取決于能量攝入。牛奶的成分主要有水,占85%以上,蛋白質(zhì)和脂肪分別占3%左右,乳糖占4%左右,其他就是更微量的無(wú)機(jī)鹽,維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,在這些牛奶的成分中,脂肪僅占3%左右,也就是說(shuō)假設(shè)每天喝500毫升牛奶相當(dāng)于食用了15克脂肪,與禽、畜肉類(lèi)及堅(jiān)果這樣的脂肪含量較高的食物相比,牛奶并不屬于高熱量食物。每天適量喝牛奶并不會(huì)長(zhǎng)胖。
全脂牛奶的脂肪含量較大程度地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含豐富的脂溶性維生素A、D等,健康成人和兒童均可喝全脂牛奶。
脫脂牛奶并不是完全不含脂肪,而是指所含脂肪在1%以下的牛奶,高血脂和需要控制體重的人群可選脫脂牛奶,這類(lèi)人群不能過(guò)多攝入脂肪,特別是飽和脂肪酸,對(duì)他們來(lái)說(shuō)攝取奶類(lèi)制品首選脫脂牛奶。
專(zhuān)家提出,不同保質(zhì)期的牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有區(qū)別。保質(zhì)期有長(zhǎng)有短,是由于滅菌溫度不同。保質(zhì)期比較短的,一般采用較溫和的滅菌溫度,反之,保質(zhì)期長(zhǎng)的,滅菌溫度更高。牛奶經(jīng)消毒后,都會(huì)損失一些怕熱的維生素(如維生素B維生素C),但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜。
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喝全脂牛奶會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖?營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告訴你!
作者:牛奶運(yùn)輸車(chē)發(fā)布時(shí)間:2018-09-06所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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