2010年8月8日,圣元奶粉遭遇“女嬰性早熟門”。說(shuō)起奶粉,今天就來(lái)談一談,為什么添加了三聚氰胺的牛奶是有毒的!
原本十分冷僻的化學(xué)名詞三聚氰胺,在2008年秋天由于爆發(fā)了“毒牛奶事件”,一下子成了媒體的高頻詞,成了人人關(guān)心的化學(xué)名詞。
“毒牛奶”是怎樣被發(fā)現(xiàn)的呢?那是在2008年9月8日,甘肅岷縣14名嬰兒同時(shí)被查出患有腎結(jié)石病。嬰兒很少會(huì)得腎結(jié)石這種疾病,何況這么多嬰兒一下子都得了同樣的病,顯然跟他們的食品有關(guān)。一查,發(fā)現(xiàn)他們的主要食品都是同一品牌的一種奶粉。再查,對(duì)這種奶粉進(jìn)行仔細(xì)化驗(yàn),竟然查出含有大量化工原料三聚氰胺,正是三聚氰胺導(dǎo)致嬰兒得腎結(jié)石。這種“毒奶粉”經(jīng)過(guò)媒體曝光之后,全國(guó)震驚,各地紛紛嚴(yán)查牛奶、奶粉,竟然發(fā)現(xiàn)了不少含有三聚氰胺的“毒牛奶”“毒奶粉”。
牛奶、奶粉里面怎么會(huì)冒出化工原料三聚氰胺呢?
人們不由得想起2004年安徽阜陽(yáng)的“大頭娃娃”事件:100多名嬰兒因食用了當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的劣質(zhì)奶粉,四肢短小,身體瘦弱,腦部偏大,成了“大頭娃娃”。其實(shí),就“造假技術(shù)”而言,這些劣質(zhì)奶粉還處于“初級(jí)階段”,是以淀粉、蔗糖等替代奶粉,再添加奶香精,蒙混消費(fèi)者。由于淀粉、蔗糖遠(yuǎn)比奶粉價(jià)廉,不法商人借此獲取暴利。查驗(yàn)這種劣質(zhì)奶粉的方法很簡(jiǎn)單,只要測(cè)定其中的蛋白質(zhì)含量,就能使其原形畢露。按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒一級(jí)奶粉的蛋白質(zhì)含量不低于18%,二、三級(jí)為12%~18%,而那些劣質(zhì)奶粉的蛋白質(zhì)含量大多數(shù)只有2%~3%而已。
2008年毒奶粉事件的始作俑者顯然明白,蛋白質(zhì)含量直接檢測(cè)十分繁瑣,通常是以氮含量為指標(biāo),用“凱氏定氮法”進(jìn)行測(cè)定。蛋白質(zhì)是氮、碳、氫、氧等元素組成的化合物,而淀粉、蔗糖之類只含碳、氫、氧,并不含氮,因此倘若奶粉中摻入很多淀粉、蔗糖,氮含量就很低。為了提高劣質(zhì)奶粉的氮含量,以便產(chǎn)品檢驗(yàn)時(shí)能夠通過(guò)氮含量測(cè)定這一關(guān),作案者把“歪腦筋”動(dòng)到了三聚氰胺上去了。
著名的德國(guó)化學(xué)家李比希是“三聚氰胺之父”,他在1834年首次用電石(碳化鈣)為原料,制成了三聚氰胺。三聚氰胺是一種無(wú)味無(wú)色無(wú)毒的單斜晶體,可作為制造塑料、涂料的化工原料。三聚氰胺雖然含氮量很高,卻毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。美國(guó)曾經(jīng)發(fā)生很多家庭所養(yǎng)的寵物貓、狗因無(wú)法排尿而死,美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局開始檢查貓飼料,結(jié)果在俄亥俄州和科羅拉多州兩家公司生產(chǎn)的寵物顆粒飼料中發(fā)現(xiàn)含有三聚氰胺。不言而喻,不法商人知道三聚氰胺的含氮量高達(dá)66.6%,因此在貓飼料中加入三聚氰胺,可以大大提高含氮量,借此減少飼料中的小麥蛋白粉,降低成本。盡管當(dāng)時(shí)這兩家公司解釋說(shuō),添加三聚氰胺是為了“增加顆粒飼料的黏性”,企圖蒙混過(guò)關(guān),但美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局目光如炬,認(rèn)定添加三聚氰胺有害于寵物的健康,堅(jiān)決要求這兩家公司召回有害產(chǎn)品。
三聚氰胺由于可以制造含氮量虛高的效果,因此獲得了“蛋白精”之俗名。少量添加,可以微調(diào)蛋白質(zhì)含量,成為飼料生產(chǎn)企業(yè)的潛規(guī)則。2007年,中國(guó)檢驗(yàn)檢疫局先后從進(jìn)口的寵物食品、觀賞魚飼料中發(fā)現(xiàn)三聚氰胺,這表明三聚氰胺已經(jīng)被境外不法商家添加到各種各樣的蛋白質(zhì)類的商品之中。但是,把大量的三聚氰胺添加到嬰兒奶粉中,卻是前所未有的。
三聚氰胺含氮量一般是牛奶的151倍,是奶粉的23倍。在奶制品中添加三聚氰胺,可以大大減少奶粉用量,獲取暴利。巨大的商業(yè)利益,驅(qū)使不法商家鋌而走險(xiǎn)。據(jù)查證,從2005年4月開始,就有奶站的經(jīng)營(yíng)商把三聚氰胺大量摻入鮮奶中。奶粉是以鮮奶為原料制成的,1噸奶粉需要4噸鮮奶。奶農(nóng)們把鮮牛奶賣給奶站,奶站再把匯聚的牛奶成噸轉(zhuǎn)賣給奶粉加工廠。在鮮奶中摻入三聚氰胺,比在飼料中摻入三聚氰胺多一道“技術(shù)難關(guān)”,因?yàn)槿矍璋分皇俏⑷苡谒?,?jiǎn)單摻入鮮奶之后會(huì)成為白色渣滓而顯露原形。不法奶販在利益的驅(qū)動(dòng)下克服了這一“技術(shù)難關(guān)”:三聚氰胺呈弱堿性,配以適當(dāng)?shù)臋幟仕?,?jīng)過(guò)攪拌、加熱,便可以使三聚氰胺全部溶解,再注入鮮奶之中,同時(shí)摻入自來(lái)水以及其他廉價(jià)的填充劑,就成了氮含量極高的“毒牛奶”;如果在奶粉中添加三聚氰胺粉末,就生產(chǎn)出了“毒奶粉”。
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為什么添加三聚氰胺的牛奶是“毒牛奶”
作者:新鄉(xiāng)市新東機(jī)械發(fā)布時(shí)間:2018-09-04所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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