農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心專(zhuān)家表示:牛奶是一種鮮活的營(yíng)養(yǎng)食品,對(duì)溫度特別敏感,如果加熱溫度過(guò)高,就會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)反應(yīng),叫美拉德反應(yīng)。它是牛奶中的乳糖與牛奶中的賴氨酸結(jié)合,產(chǎn)生一種叫糠氨酸的熱加工附產(chǎn)物,牛奶里的糠氨酸升高了,那就代表牛奶里的賴氨酸減少了,牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就下降了。牛奶加熱后,隨著溫度的升高,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)會(huì)發(fā)生一定量的變化,加熱超過(guò)60℃,乳鐵蛋白和β–乳球蛋白都會(huì)受到影響。
當(dāng)前,我們國(guó)家的奶產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況已經(jīng)達(dá)到了很高的水平,牛奶尤其是從超市購(gòu)買(mǎi)的牛奶,是可以直接飲用的,不需要加熱,是完全可以放心飲用的。
但是,中國(guó)北方進(jìn)入秋冬季節(jié),天氣轉(zhuǎn)涼,部分兒童腸胃較弱,喝涼飲易造成兒童腸胃不適,胃脹、腹瀉等。為照顧此類(lèi)情況,公司按學(xué)校要求,為學(xué)校奶屋投放學(xué)生奶加熱設(shè)施——加熱柜。
同時(shí),為不影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分,部分學(xué)校嚴(yán)格要求專(zhuān)管員老師按學(xué)生奶加熱標(biāo)準(zhǔn)及要求進(jìn)行:加熱形式:熱風(fēng)循環(huán)加熱、奶鍋加熱等;加熱溫度要求:產(chǎn)品加熱溫度為 40-50°C;產(chǎn)品加熱時(shí)間為 4-5 小時(shí);產(chǎn)品加熱后當(dāng)天必須飲用完畢。
當(dāng)然如果學(xué)生家庭中有飲用巴氏奶習(xí)慣或者學(xué)生直接飲用常溫牛奶無(wú)腸胃不舒服的情況,牛奶就不用加熱了。
欄目導(dǎo)航:產(chǎn)品中心 | 案例中心 | 媒體中心 | 技術(shù)服務(wù) | 關(guān)于新東 | 聯(lián)系我們 |
· 乳業(yè)百科
鮮奶可以加熱嗎?牛奶加熱會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)嗎?
作者:牛奶運(yùn)輸車(chē)發(fā)布時(shí)間:2020-04-01所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
原創(chuàng)文章,轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留或注明出處:http://www.31680.com.cn/news/rupin/3162.html
- 最新資訊
- 2024-03-21總投資30億元,君樂(lè)寶這一項(xiàng)目有了新進(jìn)展!
- 2024-03-21前進(jìn)集團(tuán)甘肅傳祁乳業(yè)——西部奶業(yè)之光
- 2024-03-13探索新模式,皇氏集團(tuán)與這兩家企業(yè)戰(zhàn)略合作!
- 2024-03-132024年,乳業(yè)逆襲的四大策略,助你成為市場(chǎng)黑馬!
- 2024-03-13油潤(rùn)滑輪端正在改變我們的用車(chē)習(xí)慣
- 2024-03-08新東鮮奶運(yùn)輸車(chē),讓牛奶“原汁原味”直達(dá)工廠
- 熱門(mén)資訊
- 2018-07-18你知道牛奶是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的么?
- 2018-07-28奶牛也要“嬌生慣養(yǎng)”,還得哄它開(kāi)心
- 2018-07-22奶牛發(fā)燒“信號(hào)”要重視,不然會(huì)讓你損失慘重!
- 2018-07-27奶牛養(yǎng)殖:奶牛不食癥的常見(jiàn)原因及預(yù)防措施
- 2018-07-27新東奶罐車(chē)800公里車(chē)程牛奶升溫小于1℃
- 2018-07-27寧波牛奶的修“鮮”之道
產(chǎn)品推薦
-
35噸3軸半掛奶罐車(chē)
-
34噸半掛牧場(chǎng)拉牛奶專(zhuān)用罐車(chē)
-
青貯飼料取料機(jī)
-
東風(fēng)國(guó)五18噸鮮牛奶運(yùn)輸罐車(chē)
-
自走式青儲(chǔ)收割機(jī)
-
自動(dòng)脫杯計(jì)量瓶式擠奶機(jī)
-
牛羊飼料攪拌機(jī)
-
東風(fēng)16噸物流公司拉奶專(zhuān)用車(chē)
-
撒料機(jī)
-
20噸牛奶冷藏罐
-
3噸鮮牛奶冷藏罐
-
10噸鮮奶運(yùn)輸罐
-
東風(fēng)國(guó)五12噸鮮奶運(yùn)輸車(chē)
-
牛體刷
-
35噸半掛奶罐車(chē) 牧場(chǎng)拉牛奶專(zhuān)用車(chē)