市面上的牛奶五花八門(mén)，有鮮牛奶、純牛奶、早餐奶、水果奶等等，讓人選擇起來(lái)犯難，那么鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別是什么呢？下面就一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生說(shuō)的！
鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別：
1、鮮牛奶：
鮮牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鮮奶，使用剛擠出來(lái)的新鮮牛奶經(jīng)過(guò)70－85度低溫加熱處理，殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型病菌，保質(zhì)期一般為5－7天，對(duì)奶源要求高，加工程度低，也不允許用奶粉還原，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也更高。
2、純牛奶：
純牛奶為了長(zhǎng)時(shí)間保存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，會(huì)采用超高溫加熱滅菌，保質(zhì)期一般在6個(gè)月以上。純牛奶不僅有用鮮奶制成的，也有用奶粉還原制成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有鮮牛奶高，價(jià)格也略低一些。
喝鮮牛奶好還是純牛奶好？
如果能夠確保鮮牛奶的安全性、且奶牛場(chǎng)距離家里不遠(yuǎn)，經(jīng)濟(jì)條件允許的話，更推薦喝鮮牛奶。因?yàn)轷r牛奶采用巴氏滅菌法消毒的，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌體，對(duì)小孩的腸胃好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 但是如果不確定鮮牛奶的消毒、運(yùn)輸、是否新鮮等的安全性，或者家里距離奶牛場(chǎng)較遠(yuǎn)，或者經(jīng)濟(jì)條件不允許，那么建議喝純牛奶比較好，畢竟在蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分上，二者的差別不大的。
小孩長(zhǎng)期喝鮮牛奶好嗎？
只要能夠確保鮮牛奶的安全性，并且小孩子乳糖耐受，喝了鮮牛奶之后不糊出現(xiàn)不適，那么是可以長(zhǎng)期喝鮮牛奶的。 鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，小孩長(zhǎng)期喝鮮牛奶可以起到補(bǔ)鈣、強(qiáng)健骨骼、促進(jìn)發(fā)育、提高免疫力等功效。
剛擠的鮮牛奶怎么加熱？
剛擠出來(lái)的鮮牛奶，倒入鍋中，放在火上用大火加熱，加熱到快要沸騰但是沒(méi)有沸騰的時(shí)候，拿開(kāi)，過(guò)半分鐘到一分鐘再次放到火上加熱，如果反復(fù)加熱3－4次即可。 這樣加熱既能夠殺死牛奶中的大部分生長(zhǎng)型病菌，又不會(huì)殺死里面的有益菌，更好的保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，但是注意不能存放太久，一般只能放在冰箱保存5－7天。