作為公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)飲品，牛奶已成為很多人健康生活的一部分。但其實(shí)喝牛奶是個(gè)技術(shù)活，不同人群各有講究，喝不對(duì)則會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)大打折扣。
牛奶大揭秘
牛奶并不是越濃越有營(yíng)養(yǎng)
實(shí)際上經(jīng)過(guò)檢測(cè)，滅菌和均質(zhì)過(guò)的牛奶看起來(lái)較稀，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比看起來(lái)粘稠的牛奶低。
這是因?yàn)榫|(zhì)牛奶中的脂肪球在加工過(guò)程中被進(jìn)一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白質(zhì)和水中，不易吸附在裝牛奶的袋子盒子和蓋子上，而且更利于人體吸收和消化。
那些有一層黃油的牛奶是因?yàn)橹竞慷啵@樣的牛奶難以被人體充分吸收。
有的牛奶生產(chǎn)廠家利用人們的誤解，在牛奶中添加增稠劑蒙騙消費(fèi)者。
因此大家選購(gòu)牛奶時(shí)千萬(wàn)不要以稀稠為判斷牛奶質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。
牛奶你喝對(duì)了嗎
錯(cuò)誤一：牛奶當(dāng)水喝
全脂牛奶中大約含有3%的“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病、血栓性中風(fēng)、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。
建議成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶制品的攝入總量不能超過(guò)500ml。
錯(cuò)誤二：牛奶加雞蛋是較好的早餐
二者的蛋白質(zhì)含量都較高，飽腹感強(qiáng)，吃完后往往吃不下別的東西。此時(shí)人體內(nèi)缺乏工作、學(xué)習(xí)所需的葡萄糖，導(dǎo)致你在上午昏昏欲睡。
建議：早餐搭配牛奶、面包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬。
錯(cuò)誤三：空腹喝牛奶
空腹時(shí)，胃液濃度過(guò)高，此時(shí)喝奶，奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)在胃中凝結(jié)成塊，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化與吸收，還會(huì)造成胃部不適。
建議：較好在飯后喝奶，或者在喝奶時(shí)吃一些淀粉類的食物，促進(jìn)牛奶的消化和吸收。
錯(cuò)誤四：包裝牛奶煮沸加熱
生鮮乳必須經(jīng)過(guò)煮沸來(lái)消毒滅菌，但市面上銷售的牛奶都是已經(jīng)經(jīng)過(guò)殺菌處理的產(chǎn)品，沒(méi)必要再次煮沸殺菌。而且，煮到沸騰會(huì)破壞牛奶中的維生素和活性物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
錯(cuò)誤五：用牛奶送藥
用牛奶服藥，牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子會(huì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容易使藥物表面形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。
建議：服藥前后各1~2小時(shí)內(nèi)也較好不喝奶。
不同人群的喝牛奶指南
健康成人、兒童喝全脂牛奶
全脂牛奶較大程度地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有天然鈣質(zhì)，利于人體對(duì)鈣的吸收。
100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和兒童不必為此擔(dān)心，直接喝全脂產(chǎn)品即可。
中老年人喝強(qiáng)化維生素AD奶
中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，強(qiáng)化AD的牛奶是維生素A和D較廉價(jià)較方便的來(lái)源之一，中老年人可適量選用。
乳糖不耐受的人喝低乳糖奶
此類人群消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，故而無(wú)法消化牛奶中的乳糖。目前市場(chǎng)上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經(jīng)被分解，可減少不耐受問(wèn)題。
選擇時(shí)應(yīng)該注意產(chǎn)品標(biāo)示，選擇標(biāo)明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。
高血脂和減肥者喝低脂奶
這類人群不能過(guò)多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對(duì)他們來(lái)說(shuō)是較佳選擇，同時(shí)，脫脂牛奶還有利于控制熱量。
胃潰瘍不適宜喝牛奶
牛奶與胃酸作用后會(huì)凝固，加重消化負(fù)擔(dān)，刺激胃酸分泌。
如飲用后，有不適感，應(yīng)先避免飲用，或先少量飲用。
小貼士
不建議喝完牛奶馬上睡覺(jué)，因?yàn)樗拔咐锎嬗羞^(guò)多的食物，反而會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致起夜，都不利于睡眠。
如果想晚上喝牛奶，建議在睡前兩小時(shí)左右喝。