我在朋友圈做了一個(gè)話題討論：奶粉究竟應(yīng)該用40℃的水泡，還是用70℃的水泡？
答案也不出意外，大多數(shù)媽媽都認(rèn)為應(yīng)該用40℃的水泡。
的確，絕大多數(shù)奶粉罐上的沖泡說(shuō)明也是建議用40℃的水。那怎么會(huì)有“奶粉應(yīng)該用70℃以上的水沖泡”的說(shuō)法呢？如此高溫，會(huì)不會(huì)破壞奶粉里面的營(yíng)養(yǎng)？
出現(xiàn)這種說(shuō)法，歸根于一種叫阪崎腸桿菌的細(xì)菌。
這種細(xì)菌發(fā)現(xiàn)得比較晚，直到1980年才被發(fā)現(xiàn)。阪崎腸桿菌對(duì)于兩個(gè)月以內(nèi)的寶寶較為危險(xiǎn)，尤其是早產(chǎn)兒、低體重兒以及免疫力受損的嬰兒，會(huì)引起嬰兒腦膜炎、菌血癥。一旦感染這種病菌，死亡率高達(dá)40%~80%。
不過(guò)不要驚慌，這種感染率并不高，只有十萬(wàn)分之一，而且并非一接觸到細(xì)菌，寶寶就會(huì)立刻被感染，只有當(dāng)接觸一定數(shù)量才會(huì)被感染。
阪崎腸桿菌究竟從哪里來(lái)的呢？直到2006年，專家們統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)阪崎腸桿菌感染來(lái)源于配方奶。于是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織，建議用不低于70℃的水沖泡奶粉，以便殺死配方奶中的阪崎腸桿菌。
這就是“奶粉應(yīng)該用70℃以上的水沖泡”的來(lái)源。
后來(lái)，在2008年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織專家委員會(huì)，修訂了《國(guó)際嬰幼兒食品衛(wèi)生規(guī)范法典》中關(guān)于阪崎腸桿菌含量的嚴(yán)格規(guī)定。
衛(wèi)生部2010年發(fā)布嬰幼兒配方食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
新規(guī)出來(lái)之后，合格且妥善存儲(chǔ)的奶粉是不含阪崎腸桿菌的，只要你在沖泡奶粉時(shí)，注意清洗雙手以及保證奶瓶的衛(wèi)生，用40℃水沖泡更好。
為什么？
因?yàn)橛?0℃的水泡奶粉，有一個(gè)缺點(diǎn)，即會(huì)損壞配方奶粉中的部分維生素C以及益生菌。長(zhǎng)期高溫沖泡奶粉，可能會(huì)造成配方奶中的維生素不達(dá)標(biāo)。
當(dāng)然，如果環(huán)境衛(wèi)生很難保證，用70℃水沖泡會(huì)更安全。此外，如果奶粉罐明確標(biāo)識(shí)需用70℃水沖泡，那就只能用70℃水沖泡。
點(diǎn)媽說(shuō)：不管用40℃水還是70℃水，沖泡完成后，都需要檢查有無(wú)結(jié)塊、掛壁等現(xiàn)象，同時(shí)不要放置太長(zhǎng)時(shí)間，原則是不超過(guò)2個(gè)小時(shí)。喂奶之前，一定要試試溫度是否合適。較簡(jiǎn)單的方法就是滴一滴奶到手背上，如果燙手，就是溫度過(guò)高。另外，大人千萬(wàn)不要用嘴巴去嘗溫度，因?yàn)槌扇说目谇恢屑?xì)菌非常多。關(guān)于奶粉，如有疑問(wèn)還可以加我個(gè)人微信2867675741咨詢。