奶制品營養(yǎng)豐富,品種多樣,除了牛奶,還有羊奶、馬奶等。很多人說羊奶比牛奶營養(yǎng)更高,有些商家甚至推銷羊奶是“奶中之王”。到底哪一種更營養(yǎng)?牛奶、羊奶、馬奶哪個更好?
3種奶品營養(yǎng)
鈣
牛奶中的鈣含量略勝一籌,這三種奶的鈣吸收率大致相同。因此,補鈣方面,牛奶效果更好。
蛋白質(zhì)
牛奶蛋白質(zhì)含量較高,不過從蛋白質(zhì)吸收率來說,羊奶比牛奶更易消化吸收,而且羊奶蛋白微粒小,對牛奶過敏和體質(zhì)較弱人群可選用羊奶。
脂肪
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例約為:牛奶2.48,羊奶2.37,而馬奶4.66,牛奶和羊奶中的不飽和脂肪酸含量相對較高,更符合人類需求。另外,羊奶中脂肪顆粒小、分布勻,對腸胃功能不好的人來說,更易消化吸收。
乳糖
乳糖經(jīng)乳糖酶消化后形成葡萄糖和半乳糖,為人類提供營養(yǎng),提供能源。另外高乳糖還利于鈣的吸收。但對于乳糖不耐癥的人群來說,這三種奶均不合適。
其他營養(yǎng)優(yōu)勢
牛奶中富含維生素A和維生素B2,但羊奶中尼克酸含量較其他奶類高很多,鐵的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他奶類。馬奶礦物質(zhì)含量雖低于牛奶,但是其比例更接近于母乳,有利于人體吸收。
三類乳品成分并非一成不變,與動物的食物來源、生長環(huán)境、身體狀況等有關(guān),但也有大體指向,腸胃弱者選羊奶,正常人群選牛奶性價比較高,喜歡體驗異域風(fēng)情,選馬奶很過癮。
較后提醒嬰幼兒、孕婦、有慢性病患者的老人等特殊人群不可隨意食用小眾乳品,要選擇來源可靠、有品質(zhì)保證的牛奶、羊奶或馬奶產(chǎn)品。
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【科普】羊奶真比牛奶更營養(yǎng)嗎?
作者:鮮奶運輸車發(fā)布時間:2019-01-30所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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