在我國,嬰兒出生,母親如果奶水不足,家人會找來山羊奶喂養(yǎng)嬰兒。俗話說:喝山羊奶的孩子“長得好又聰明”。這個傳統(tǒng)方法延續(xù)了幾千年,是老祖宗在生活的實(shí)踐中摸索出的寶貴經(jīng)驗(yàn),說明羊奶是較好的母乳替代品。
歐美發(fā)達(dá)國家也發(fā)現(xiàn)了羊奶的巨大價值,近代一些醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家對羊奶作了大量的研究,提出羊奶是哺乳動物乳汁中含有對人體有益的營養(yǎng)及各種活性物質(zhì)較高的乳品,因其資源、產(chǎn)量有限,價格昂貴,所以僅部分富裕家庭消費(fèi)食用。羊奶也被稱為“貴族奶”。東南亞一些較富裕國家和地區(qū)也開始關(guān)注食用羊奶,中國的臺灣地區(qū)尤甚,另外還有一些伊斯蘭國家的上層人士也普遍飲用羊奶。
◇山羊奶,純天然、全營養(yǎng)的健康食品◇
山羊奶被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“奶中之王”。山羊乳含有200余種營養(yǎng)物質(zhì)和活性因子,其中含多種乳酸,20余種氨基酸和維生素,25種礦物質(zhì),數(shù)十種酶和多種乳糖,構(gòu)成的分子結(jié)構(gòu)非常接近人乳,可滿足人體的均衡營養(yǎng)需求.
山羊奶營養(yǎng)豐富、品質(zhì)高貴,在于它的自然放養(yǎng)、雜食百草的特性。
羊“吃的是中草藥、喝的是山泉水”?!侗静菥V目》記載:“山羊奶甘溫?zé)o毒,可益五臟、補(bǔ)腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺;治消渴,療虛癆;利皮膚,潤毛發(fā);和小腸,利大腸。”
◇山羊奶,接近人乳、較易吸收◇
山羊奶中營養(yǎng)成分的分子結(jié)構(gòu)細(xì)小,接近人乳,易于被人體消化吸收,吸收率達(dá)到90%(人乳91.5%;牛乳48%)。羊奶飲用后,20分鐘就被人體消化吸收,而牛奶需要180分鐘。
山珍海味雖然富有營養(yǎng)價值,但人體不宜消化吸收,飲食過量會加重胃、肝、腎的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致許多疾病。傳統(tǒng)中醫(yī)很推崇羊奶,認(rèn)為羊奶是老人、兒童、病人康復(fù)的較好食品。奶山羊的飲食特點(diǎn)與人很相似,人食五谷雜糧,羊雜食百草。在所有家畜中,奶山羊的生理結(jié)構(gòu)較接近人:體重平均60公斤,與人接近;羊是兩個乳房,與人相似,其他的大型家畜,如牛馬驢均為4個,而豬狗類是多乳房結(jié)構(gòu)。
◇羊奶不需要脫脂,喝羊奶不發(fā)胖◇
山羊奶中的脂肪是不飽和脂肪,脂肪顆粒小,脂肪鏈短,熔點(diǎn)低,易于分解吸收,不沉淀,所以羊奶不需要脫脂,常喝羊奶不發(fā)胖。牛奶的脂肪結(jié)構(gòu)粗,顆粒大,脂肪鏈長,熔點(diǎn)高,不易人體分解而沉淀體內(nèi),較終轉(zhuǎn)化成毒素,導(dǎo)致人體發(fā)胖。因此,牛奶需要脫脂,否則會導(dǎo)致鈣流失,引起“三高”。西方有的人晚年體胖無比,骨質(zhì)疏松,這與長期飲用牛奶有關(guān)。
◇喝山羊奶、涂抹羊奶美容◇
山羊奶中含有大量的羊胎素(SOD,生物學(xué)叫“超氧化物歧化酶”),和EGF(上皮細(xì)胞生長因子,又叫“美容因子”),滋養(yǎng)皮膚,可以使皮膚白皙、細(xì)嫩。喝羊奶后,可將剩余的羊奶涂抹在皮膚上,停留3-5分鐘后再用清水洗掉,每日堅(jiān)持使用對肌膚的保養(yǎng)效果較好?!侗静菥V目》就有羊奶“利皮膚、潤毛發(fā)”的記載。歷史上有楊貴妃用羊奶沐浴一說,傳說唐代貴族女人中多喜用羊奶和鮮花沐浴美膚養(yǎng)顏。
◇喝山羊奶長壽◇
人的衰老,首先是從腸道開始的,隨著年齡增長,腸道益生菌就會減少,腸胃粘膜就會逐漸脫落,導(dǎo)致腸胃功能減弱,消化吸收率、新陳代謝能力下降,人就會加速衰老。羊奶中的EGF(上皮細(xì)胞生長因子),可以幫助呼吸道和消化道的黏膜細(xì)胞修復(fù),提高人體對感染性疾病的抵抗力。它能修補(bǔ)護(hù)養(yǎng)腸胃粘膜,增強(qiáng)腸道的蠕動功能,促進(jìn)腸胃消化吸收能力,使人體的新陳代謝系統(tǒng)恢復(fù)健康。再加上羊奶營養(yǎng)豐富又易于吸收,所以長期喝羊奶能夠減緩衰老,健康長壽。
◇喝山羊奶益智健腦◇
山羊奶中含有豐富的環(huán)核甘酸,是兒童大腦發(fā)育和成人大腦保健的重要成分。它能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育,具有益智健腦、增強(qiáng)記憶力的作用,也是成年人大腦保健的好食品。喝羊奶有助于補(bǔ)血。羊奶中的磷、鐵含量很豐富,其中鐵的含量是牛奶的25倍,這對缺血和有貧血癥的人很有作用。
◇山羊奶不含過敏源◇
亞洲人多半有乳糖不耐癥,不能喝牛奶,因?yàn)榕D讨泻羞^敏源,喝牛奶會出現(xiàn)腸胃不適癥狀,嚴(yán)重的會導(dǎo)致休克。羊奶不含過敏源,所以喝羊奶不會因乳糖不耐問題而導(dǎo)致腸胃不良反應(yīng)。羊奶是人人可以飲用的天然健康食品。
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羊奶“白皮書”,原來羊奶有這么多好處
作者:鮮奶運(yùn)輸車發(fā)布時間:2019-01-03所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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