喝奶,不僅僅是孩子的事哦!
奶類是我國居民膳食指南的重要推薦之一,中國營養(yǎng)學(xué)會建議將其作為膳食結(jié)構(gòu)的重要部分、每天攝入液態(tài)奶300ml,其營養(yǎng)意義可見一斑。但是,喝牛奶也有不少學(xué)問。今天,讓我們一起走進(jìn)牛奶的世界↓↓
豆?jié){與牛奶哪個好?
豆?jié){與牛奶是不同種類食物。
豆?jié){的蛋白質(zhì)含量與牛奶差不多,易于消化吸收,飽和脂肪酸和碳水化合物的含量低于牛奶。豆?jié){含有豐富的植物甾醇,不含膽固醇,適合老年人和心血管患者。但是,豆?jié){的鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶,硒、鋅、維生素A、維生素B2含量比牛奶低。兩者在營養(yǎng)上各具特點(diǎn),較好交替飲用。
牛奶越貴越好嗎?
牛奶品質(zhì)未必與價格成正比。
價格構(gòu)成中包含了包裝、廣告、營銷等費(fèi)用。同類型的牛奶,不同檔次的質(zhì)量差異,體現(xiàn)在奶牛的品種、飼養(yǎng)條件、原奶品質(zhì)和收購、運(yùn)輸?shù)冗^程,更建議選擇居住地區(qū)附近的乳品,以縮短暴露期和冷鏈時間。
有機(jī)奶的營養(yǎng)更好?
有機(jī)牛奶安全性較高,無抗生素殘留,不用激素,奶牛的飼料質(zhì)量也較高,因此風(fēng)味更自然。但有機(jī)奶不代表營養(yǎng)素含量高,若有長期、規(guī)律攝入液態(tài)奶的習(xí)慣,其實哪一種都沒關(guān)系。
兒童奶較適合兒童?
兒童奶與純鮮牛奶營養(yǎng)成分差異很小,兒童奶主要添加了?;撬幔S生素A、D比普通牛奶高一些。因此,是否買兒童奶要根據(jù)個人情況。但無論何種牛奶,盡量給孩子喝不加糖的牛奶。
舒化奶比普通牛奶好吸收?
舒化奶是把牛奶中的乳糖預(yù)先酶解,適合乳糖不耐受的人,而奶中的大分子(蛋白質(zhì)、脂肪)并沒有改變。喝牛奶沒有腹脹或腹瀉的人,無需專門喝舒化奶。
巴氏奶、常溫奶、復(fù)原乳分別是什么?
1、巴氏奶
采用巴氏消毒法,100℃以下短時殺菌,熱處理強(qiáng)度較為溫和,牛奶中對人體有利的細(xì)菌保留下來,原奶的天然品質(zhì)也保留較完整。
2、常溫奶
采用135℃以上高溫瞬時殺菌,其優(yōu)勢是便于運(yùn)輸、耐儲藏,常溫可保質(zhì)30~40天甚至更久,但具有高度營養(yǎng)功能的β-乳球蛋白變性率很高,風(fēng)味也較巴氏奶稍差。常溫奶非常適合隨身攜帶,或放在家中及辦公室備餐。
3、復(fù)原乳
是用濃縮乳(煉乳)或乳粉,添加適量的水制成,它的水、固體物比例與原乳相當(dāng)。復(fù)原乳的口感和風(fēng)味有所折扣,營養(yǎng)成分損失也較多。當(dāng)奶源不充足、收奶成本高時,商家就可能用價格低的奶粉做復(fù)原乳。
喝牛奶拉肚子,怎么辦?
喝牛奶拉肚子,大多因為乳糖不耐。有的人腸道缺乏分解乳糖的酶,吃下去的乳糖沒有被分解,在肚子里發(fā)酵、產(chǎn)氣,從而引起腹脹、排氣,直接或間接造成腹瀉、腹痛等。所以,喝牛奶拉肚子的人,可以選擇乳糖已經(jīng)發(fā)酵為乳酸的乳制品,比如酸奶、奶酪等。
此外,可將少量牛奶與其他食物混合,比如與谷物一起吃,用來做面食或點(diǎn)心,或每次只喝50ml左右,少量、循序漸進(jìn)地攝入奶類,或可以提高耐受性。
要注意的是,乳糖不耐受與牛奶蛋白過敏不是一回事,已確認(rèn)牛奶蛋白過敏者,不宜喝牛奶。
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牛奶有學(xué)問:每天300ml的秘密
作者:牛奶運(yùn)輸車發(fā)布時間:2018-12-11所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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