牛奶,是性價比特別高的天然補鈣劑和優(yōu)質(zhì)蛋白來源。但不時會有各種新聞,一會兒說「聽說國外的奶更香」;一會又說「美國人都不愛喝牛奶」……
讓人忍不住好奇,美國人究竟是怎么喝牛奶?
紀(jì)錄片《美國人一生的消費》,可能給出了一個震驚的答案。這部由美國人自己拍攝的紀(jì)錄片,統(tǒng)計了一個普通美國人一生所消耗的資源。
根據(jù)紀(jì)錄片中的統(tǒng)計,美國人一生下來,從小孩到成人,幾乎每天都要喝牛奶。一個普通美國人,大概一生要喝掉 6 噸牛奶……
超出想象吧?關(guān)于牛奶的「中美差異」,遠(yuǎn)不止這些。
簡單來說,作為無可撼動的國民飲料,美國的牛奶種類更多,包裝更大,幾乎占據(jù)了超市冷藏飲品區(qū)的半壁江山。
以冷柜里的巴氏奶為例,
美國:一般從 1 L 包裝起步。
超市里的銷量主力軍(65%)是這種塑料罐裝的一加侖牛奶(3.79 L,約 15 杯),量大價格優(yōu),是美國家庭的采購較愛。
中國:主要是 200~250 mL 及 500 mL 的包裝大小。
因為長期以來有飲用牛奶的習(xí)慣,且消耗量較大,因而口感好且更有營養(yǎng)的「巴氏鮮牛奶」更受美國人歡迎。
在美國,冷藏保存的巴氏奶的市場占有率 82.2%。
影視劇里,我們經(jīng)??吹矫绹藦谋淅锬贸隼洳氐呐D讨苯语嬘茫驗榘褪夏瘫仨氃诶洳氐臈l件下保存,而且經(jīng)過巴氏消毒后,牛奶的衛(wèi)生完全達(dá)標(biāo),也不必再加熱。
而在中國,人們更偏愛常溫奶,冷藏保存的巴氏奶僅占 30%,常溫奶 70%。
至于原因,更多是物流條件、儲存條件,以及受巴氏鮮奶價格較貴等多方面因素的制約。
由于肥胖問題日愈嚴(yán)重,美國人也開始注意牛奶中的脂肪,于是市面上就有各種脂肪含量的牛奶,便于按需選擇:
Whole Milk 全脂牛奶:脂肪含量一般在 4% 左右,味道濃厚香醇;
Reduced Fat Milk 部分脫脂牛奶:一般有 1% 或 2% 脂肪含量兩個品類。適合擔(dān)心脂肪又覺得脫脂牛奶寡淡無味的人群,也是這幾年美國市場賣得較好的牛奶品類;
Fat free milk 脫脂牛奶:脂肪含量不超過 0.2%,熱量降低了一半,不過也犧牲掉了乳脂的香濃。
為了迎合美國人民對于口味和營養(yǎng)的需求,除了純牛奶之外,牛奶廠家們還煞費苦心地推出了各種花式牛奶:
強化營養(yǎng)素的牛奶:在牛奶中額外添加某種營養(yǎng)素,比如強化維生素 D、omega-3 等等, 增加牛奶的營養(yǎng)價值;
有機牛奶:牛奶產(chǎn)自以有機飼養(yǎng)的奶牛,口感上略有不同,但營養(yǎng)上沒啥差異,按照個人喜好選擇就好。
要提醒大家的是,在國內(nèi)外的超市里,還有一種大家常常誤以為是「牛奶」的產(chǎn)品——含乳飲料。
雖然名字很像牛奶,無論是蛋白質(zhì)、鈣還是其他營養(yǎng)成分,都不能和牛奶相提并論。
辨別方法也很簡單,看「配料表」:第一位是水,然后才是奶,就是含乳飲料。
據(jù)美國農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù),2017 年平均每個美國人一年吃掉了 247 磅奶制品,其中 149 磅是牛奶 [1-2],相當(dāng)于每天至少喝一杯(190 mL)奶。
不過美國人吃奶酪較多,中國人基本不吃,這個量如果也換算成牛奶,大概美國人人均每天要喝 650 mL 的牛奶。
而在中國,每人每天的飲奶量還不到 40 mL, 加上其他奶制品(比如酸奶,奶粉,奶酪)也不到 100 克,離中國膳食指南推薦的「每天 300 mL 的牛奶或等量奶制品」還有不少差距。
美國:
隨時隨地喝:早餐必備,各種牛奶飲料(牛奶咖啡、熱巧克力)、熱了渴了來杯冰牛奶;
牛奶配一切:牛奶配麥片玉米片谷物棒,牛奶配奧利奧……吃餅干也要舔一舔泡一泡牛奶。
中國:一般作為早餐標(biāo)配,或是睡前一杯熱牛奶。
當(dāng)然,文化的差異必然會導(dǎo)致中國人的飲食習(xí)慣和美國有一些區(qū)別,沒有什么好壞之分,也完全沒必要生搬硬套。
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美國人一生喝掉6噸牛奶?讓你意外的,不只這一點
作者:牛奶運輸車發(fā)布時間:2018-11-24所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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