奶品質(zhì)量關(guān)系著百姓健康。日前，記者來到海河乳業(yè)公司，見證放心奶“出爐”要過的五道檢驗(yàn)關(guān)。
“公司成立了品控部，品控工作貫穿生產(chǎn)全過程。”品控員徐萬慧先帶著記者來到幾個巨大的儲奶罐跟前。一輛養(yǎng)牛場牛奶運(yùn)輸車正通過金屬管將奶液輸入儲奶罐。“原奶一進(jìn)廠，先得取樣檢測，尤其加強(qiáng)對三聚氰胺、抗生素、黃曲霉毒素、重金屬、農(nóng)殘、藥殘等的檢測。40多項(xiàng)指標(biāo)全部合格才能接收。這是第一關(guān)。”
來到配料車間，徐萬慧的同事正逐一查驗(yàn)配料的保質(zhì)期、細(xì)菌數(shù)、添加量、混合時間、溫度設(shè)定等。徐萬慧說：“我們對于水果粒、可可粉、乳化劑、香精等配料、輔料的檢查和驗(yàn)收同樣嚴(yán)格，建立了供應(yīng)商索證，索票和第三方驗(yàn)證制度，每種輔料進(jìn)廠必須要求廠家提供‘三證’及檢驗(yàn)合格證明，這是第二關(guān)。”
在生產(chǎn)車間，一位取樣員正在取樣。徐萬慧說：“從設(shè)備開機(jī)的第一滴奶開始，就要取樣品嘗，并且將樣品拿到實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)。生產(chǎn)加工20噸原奶，需要10個小時，這個過程中，每隔半小時取一次樣品動態(tài)監(jiān)控。學(xué)生奶每十分鐘就要取一次樣。”
實(shí)驗(yàn)室里，多名品控員在各種精密檢測儀器前做著化驗(yàn)。“樣品取上來，馬上監(jiān)測衛(wèi)生指標(biāo)，如大腸桿菌、霉菌、酵母菌等，以及營養(yǎng)指標(biāo)，如脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖等，各項(xiàng)指標(biāo)絲毫也不能差。一個批次的奶品要過這一關(guān)，往往要取樣20多次。”
徐萬慧說：“灌裝安全是較后一關(guān)，哪怕一袋奶封口不嚴(yán)，品控員都必須叫停整條生產(chǎn)線。”
成品奶出廠前，還要進(jìn)行保溫實(shí)驗(yàn)。將標(biāo)明常溫保存的奶品置于35攝氏度以上的環(huán)境中，按不同的保質(zhì)期分別進(jìn)行為期3天、5天、7天的檢測，看會不會變質(zhì)。通過這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，第五道關(guān)才算通過。